怎样点一杯适合自己的咖啡

　　在我工作的地方的附近有一间小小的咖啡馆：小镇咖啡。现今各大城市都是星巴克、米箩等横行，可是它们已经是打着咖啡名号的快餐店了。而这间小镇咖啡还是蛮符合我对咖啡的想法的，它是一间本地人开的夫妻店，座落在某小区的通道里边，没有临街，所以很安静。他们主要提供优质的单品咖啡，店里没有伙计，每一杯咖啡啡都是老板夫妇俩亲手调制的，当然，如果你愿意也可以自己动手制作，价格合理，比星巴克便宜，所以我经常去这里坐坐。

　　有时候也约朋友或同事一起去，我看到有人接过咖啡单之后前翻后翻，最后却点了一杯拿铁，所以我觉得有必要来说一下这咖啡单的事。咖啡大多数是以产地来命名的，小镇的咖啡单就是手写在几页黄皮纸上，所以你会看见那纸上写了一堆的地名，什么哥伦比亚、牙买加、危地马拉、巴西等等，不常喝的人还真是不好下手。星巴克或肯德基当然比较容易了，因为一目了然，他们是卖饮料和鸡肋的嘛。而真正咖啡馆的咖啡单就跟高档西餐一样，要懂它。

　　首先我们把咖啡作一个简单的分类，咖啡店里的咖啡基本上就是黑咖啡和花式咖啡两个大类，所谓黑咖啡是不添加其它调料的原味咖啡，是直接萃取了咖啡精华的呈现，而花式咖啡则是加了其它配料调制而成的饮料，比如拿铁，就跟喝牛奶一样，所以一般人都能接受，而黑咖啡味苦，不是每个人都能喝。下面分别、具体的说一说:

先说黑咖啡：

1、浓缩咖啡（英文叫Espresso，不认识？好吧，汉语叫“伊斯普照瑞索”）：
这种咖啡的特点是量少、味浓，通常一次是喝白酒的小杯那样一杯的样子，也叫意大利咖啡，它是在高压下快速制成的，拿到手的时候表面会有一层褐色的咖啡油浮在上面，事实上这层油才是这杯咖啡的精华。喝法是先吃掉这层油，然后小品一两口，而后一饮而尽。

2、单品咖啡：
就是采用单一产地的咖啡豆制作而成的咖啡，它们的名字通常就是原产地名，比如蓝山、哥伦比亚、肯尼亚、埃赛俄比亚耶加雪咖啡等，不同产地的咖啡都各有特色，这需要大家细细的去品味，单品咖啡都是非浓缩的，这样的制作能使咖啡的味道更有层次。这种咖啡一般使用虹吸壶、手冲滴滤杯等工具，这个制作过程也是很有趣的。

3、美式咖啡：
顾名思义，这种咖啡是美式风格的咖啡，大概是一战的时候开始流行起来的，就是在浓缩咖啡中加入热水，制作过程非常简单而且快速，是浓缩咖啡和单品咖啡的综合品，加水的比例可以因人而异，我每次去点都是要交待“少水”的。

再说那五花八门的花式咖啡：

　　这个范围其实比较广，因为可以各种发挥、各种花招。制作花式咖啡的咖啡可以是浓缩咖啡也可以以滤泡的方式取得。常见的拿铁、卡布奇诺，是用浓缩咖啡制作的花式咖啡，加上泡沫牛奶或者其它一些个人喜好的配料。而滤泡咖啡加上红茶就变成了鸳鸯咖啡，加上牛奶就是欧蕾咖啡，也可以加白兰地和方糖，就变成了名字很牛逼的皇家咖啡。

介绍一下几种主要的花式咖啡：

1、卡布奇诺：
　　是意大利经典咖啡，名字的意思是僧帽，大概是因为咖啡上的奶泡很像一顶意大利的僧帽形状吧。它是在浓缩咖啡中倒入泡末牛奶而成，通常浓缩咖啡、牛奶和奶泡的比例是一比一比一，口感绵密，奶香浓郁，适合入门者饮用。

2、拿铁：
　　源于法国的拿铁的做法和上面讲的卡布奇诺其实差不多，只是加的泡沫牛奶更多一些，Latte意大利文的意思就是牛奶。
不同之处在于，卡布奇诺上的奶泡形状是固定的僧帽状，而拿铁则可以有各种各样的变化。因为拿铁的牛奶更多，所以咖啡师可以做拉花，即Latte Art 。这种咖啡极淡，适合只想闻闻咖啡味道的人饮用。

3、摩卡：
　　浓浓的巧克力味再加上浓浓的奶香，比较适合女生。这种花式咖啡摩卡与摩卡咖啡豆是无关的。

4、玛奇朵(Macchiato)：
　　意大利文中的意思是：印记，向浓缩咖啡中倒入等量的牛奶就O了。

5、焦糖玛奇朵：
　　顾名思义，传统的焦糖玛奇朵就是玛奇朵中加了焦糖。可是事实上，现在你要是点一杯焦糖玛奇朵，实际上喝到的却是卡布奇诺加焦糖。因为现在的人多喜欢大杯的。花式咖啡还有很多样式，完全可以自由发挥。

说了这么多，其实选择自己喜欢的才是王道，个人的建议是：如果是咖啡入门者的话，可以从拿铁和卡布奇诺开始，循序渐进，不过终究还是要品尝一下黑咖啡和浓缩咖啡的浓郁，可能试一下就爱上了尼。（原文链接）

《怎样点一杯适合自己的咖啡》有39个想法

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